"Algunos de los términos empleados en la elaboración de masa de levadura"

Amasijo. Se denomina así a la masa cuyo resultado es la mezcla de los ingredientes junto con la levadura. Foto que se encuentra haciendo clic en la sesión Artículos y luego en el t...

"Foto con la posición de cada mano en la técnica del amasado"

En esta foto se ve claramente la posición de cada mano sobre la masa.

Una de las manos se apoya en el borde inferior de la masa mientras la otra va ejerciendo una suave presión ...

"Foto de como se acomodan las piezas chicas en la placa"

En esta foto se ve la forma correcta de acomodar las piezas chicas en la placa para luego cocinarlas.
Es lo que se conoce con el término encadenar, que es apoyarlas una muy cerca ...

"Foto de como se pintan los panes"

Una vez terminado el armado de los panes y prontos para el levado final se pintan con la preparación o el ingrediente elegido, empleando para ello un pincel especial para reposterí...

"Foto de la masa cuando ha terminado el proceso de levado, el punteado de la masa"

En esta foto podemos apreciar claramente como el período de levado ya se ha cumplido.

La masa se ha transormado duplicando su tamaño.
Este proceso ocurre durante el período de ...

"Foto de la masa pronta para ser amasada"

Una vez que se logran unir todos los ingredientes se vuelca sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Está groseramente armada y no tiene forma ni textura definida.

Es ...

"Foto de las piezas cocidas y acomodadas en forma encadenada "

Para apreciar como quedan las piezas una vez cocidas cuando han sido colocadas en forma encadenada.

Los panes quedan unidos en una plancha pero se despegan fácilmente....

"Foto de medialunas antes de llevarlas al horno"

En esta foto se aprecia con claridad como se encuentran acomodadas las medialunas en la placa antes de llevarlas a hornear.
Es conveniente que cada medialuna esté apoyada en las p...

"Foto de un bollo terminado luego del amasado"

Una vez pronta la masa se forma un bollo que se alisa bien con las manos.
En esta foto se puede ver claramente el bollo terminado....

"Harina integral y sus características"

Definición de harina integral.
Es la harina que se obtiene luego de la molienda de los granos de trigo enteros, con todas sus envolturas celulósicas.
Dando como resultado una ha...

"Término bollar la masa y cómo se realiza"

Para bollar la masa se toma una pequeña porción de la misma y se apoya entre la mesa y el hueco que se forma con la mano.

Con la mano ligeramente apoyada en la masa y en esa mis...

"Término desgasificar, qué significa y como se hace"

Desgasificar como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado.


Una vez que la masa ya levó lo suficiente se vuelca sobre la mesa ...

"Término placas limpias qué significa"

Cuando se aplica este término significa que las placas donde se acomodan las piezas, para luego hornearlas, no estén untadas con ningún elemento graso.

Simplemente se acomodan ...