El pan de elote es originario de México y típico de la gastronomía mexicana. Las semillas del maíz que utilizan proceden de semillas autóctonas que fueron y son conservadas de generación en generación por campesinos mexicanos. La cosecha de maíz se realiza de mayo a setiembre en el valle de México y es el momento óptimo para preparar este pan tan exquisito.
INGREDIENTES
✔ 6 elotes (mazorca de maíz) 4 o 5 tazas dependiendo del tamaño de los elotes
✔ 100 gramos de mantequilla a punto pomada
✔ 4 cucharadas de azúcar
✔ 5 huevos
✔ 100 gramos de queso crema
✔ 1 lata de leche condensada
✔ 1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ 2 cucharadas coposas de harina de trigo o de harina de arroz
✔ 1 cucharada de esencia de vainilla
✔ Pizca de sal
PREPARACIÓN
Desgranamos las mazorcas con un cuchillo. Aproximadamente se logra 4 o 5 tazas dependiendo del tamaño de los elotes.
Poner en el vaso del procesador los granos de maíz, la mantequilla, el azúcar, los huevos, el queso crema y la leche condensada.
Procesar todo hasta lograr una preparación homogénea.
Volcar todo en un recipiente y agregarle la harina, el polvo de hornear y la sal, previamente cernida.
Enmantecar y espolvorear con abundante pan rallado un molde de 24cm de diámetro.
Verter la preparación en él.
Cocinar en un horno precalentado a 180º aproximadamente 30 minutos.
Para verificar que está cocido se pincha el centro con un palito de brochette y si éste sale limpio nos indicará que está pronto.
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