Aprende a hacer este rico pan integral trenzado con relleno de alcauciles y salsa blanca. Queda realmente delicioso, y es muy fácil de hacer siguiendo nuestra receta paso a paso.
INGREDIENTES
Masa
✔ 1 taza de harina blanca (120 gramos)
✔ 1 taza de harina integral fina (120 gramos)
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 2 cucharaditas de sal
✔ 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ 70 gramos de mantequilla pomada
✔ ½ taza de leche (125 cc)
Relleno
✔ 6 alcauciles (alcachofas)
✔ Jugo de 1 limón
✔ 1 taza de salsa blanca espesa
✔ 3 cebollas medianas picadas
✔ 1/3 de taza de aceite
✔ 100 gramos de queso rallado
✔ Sal, pimienta, nuez moscada
PREPARACIÓN
Relleno
Retirar las hojas duras de los alcauciles.
Cortar la punta de las hojas que son duras.
El tronco se puede raspar y cocinar.
Cocinar los alcauciles en agua a la que se le agregó el jugo de limón.
Se pueden cocinar al vapor o en el microondas.
Una vez tiernos, retirarlos y escurrirlos.
Picar los alcauciles y mezclarlos con la salsa blanca.
Aparte, rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
Agregarle el queso rallado y condimentos a gusto.
Mezclar esto con la salsa blanca y los alcauciles.
Dejar que se enfríe la preparación y luego llevarla un rato al refrigerador.
Masa
Colocar las harinas en un recipiente junto con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Agregarle la mantequilla blanda e integrarla a la mezcla de harina.
Se termina de formar la masa agregando la leche y uniendo todo.
Trabajarla apenas con las manos hasta formar un bollo.
Taparlo con papel film y dejarla en reposo durante media hora o más.
Armado del pan
Tomar la masa ya descansada y estirarla con el palote hasta tener medio centímetro de espesor.
Darle forma rectangular a la masa y apoyarla sobre una placa de horno.
Colocar el relleno en el centro del rectángulo, (todo a lo largo).
Dejar libre los costados a cada lado del relleno.
Con un cuchillo afilado hacer cortes en ambos costados del relleno, donde quedó masa sola sin nada de relleno.
Los cortes deben ser sesgados de aproximadamente 2 cm de ancho, todo hasta el final del relleno y de la masa.
Se forma la trenza tomando una tira del lado derecho y cruzando el relleno hacia el lado izquierdo.
Se toma la tira del lado izquierdo y se cruza el relleno hacia el lado derecho.
Así se continúa con el resto de las tiras cortadas hasta el final.
Una vez terminado el trenzado se lleva a cocinar en un horno moderado de 180º durante aproximadamente 30 o 35 minutos.
Se come tibia.
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