Foto con la posición de cada mano en la técnica del amasado
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En esta foto se ve claramente la posición de cada mano sobre la masa.
Una de las manos se apoya en el borde inferior de la masa mientras la otra va ejerciendo una suave presión hacia adelante a la vez que la sostiene. Luego la masa se repliega uniendo el borde superior con el inferior.
Estos movimientos se repiten varias veces para luego girar la masa 45º y repetir lo mismo.
Estirar, replegar y girar son los tres movimientos básicos que se van repitiendo en forma alternada durante el amasado.
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