Cantidad: 30 cuernitos

INGREDIENTES
Fermento
½ cucharada de levadura seca
2 cucharaditas de azúcar
½ taza de agua tibia

Masa
1kg de harina
1 cucharada de sal
100gramos de manteca blanda (mantequilla) o margarina o grasa de cerdo (manteca de cerdo
2 tazas de yogur natural
50 gramos de manteca blanda (mantequilla) o margarina o grasa de cerdo (manteca)

Para pintar
Huevo batido

PREPARACION
Fermento. Poner en una taza la levadura seca con el azúcar y el agua.
Mezclar, tapar con papel film la taza y dejarla 10 minutos en un lugar cálido.

Masa. Poner en un bol grande la harina y la sal.
Incorporarle la manteca y de a poco 1 taza de yogur mientras se va revolviendo. Agregarle la levadura y luego el resto delyogur siempre revolviendo hasta lograr formar una masa.
Si fuese necesario se le agregará algo de agua para terminar de armarla.
La consistencia de la masa debe ser blanda.

Volcarla sobre una superficie lisa ligeramente enharinada. Terminar de formarla y hacer un bollo con ella.
Comenzar a amasarla en forma continua hasta lograr una masa blanda, suave, elástica.
Para realizar el amasado empleamos un poco de harina cada vez que sea necesario pero sin abusar.
Una vez pronta la masa formar un bollo y colocarlo en un recipiente ligeramente enharinado y cómodo para que pueda duplicar su volumen.
Tapar el recipiente con papel film y dejarlo a temperatura ambiente durante 2 o 3 horas.

Luego volcarla sobre la mesa de trabajo ya enharinada. Con las manos primero comenzar a aplanarla y luego estirarla un poco con el palote hasta lograr un rectángulo de 1 y ½ de espesor.
Untar la superficie con la manteca restante pero dejando dos centímetros libres los bordes.
Espolvorear ligeramente la superficie con harina y doblar los bordes.
Luego hacerle un doblez de tres como un hojaldre. Apoyarla sobre un paño enharinado y cubrir la superficie con algo de harina y dejarlo envuelto en él por una hora.

Armado de los panes. Dividir la masa en 5 partes iguales. Tomar una de las partes y aplanarla con las manos primero y luego con el palote pero solo un poco como para arrollarlo. Dejarlo 15 minutos en reposo cubierto con un paño. Repetir lo mismo con el resto de la masa.
Una vez pasado los 15 minutos, tomar cada rollo y dividirlo en partes iguales por ejemplo 5.
Tomar cada una de las partes y bollarla. Acomodarlos en una placa enmantecada y luego con una tijera hacerla a cada uno dos cortes profundos en cruz.
Dejar levar 20 minutos cubiertos con un paño.

Cocción. Pintarlos con huevo batido y cocinarlos en la parte alta del horno a temperatura alta 200º (precalentado) durante 15 minutos o hasta que estén cocidos y dorados. Durante la cocción se vuelven a pintar dos veces más