La mezcla de harinas nos da la posibilidad de probar galletas de texturas diferentes, con mucha fibra, sabores distintos y a un costo bajo.
Cantidad: 950gramos
INGREDIENTES
1/2kg de harina integral bien fina (500gramos)
½ taza de sémola de trigo (85gramos)
½ taza de harina de garbanzo (60gramos)
½ taza de salvado de trigo (20gramos)
2 tazas de harina blanca (240gramos)
1 cucharada de sal fina (15gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
2 tazas de agua caliente
1 cubo de caldo sabor a vegetales
1 taza de aceite (250cc.)
PREPARACION
Se vuelca en un tazón la harina integral, la sémola, la harina de garbanzo, el salvado, la harina blanca, la sal y el polvo de hornear.
Se revuelve con las manos suavemente hasta que estén todas las harinas mezcladas.
Aparte, se disuelve el cubo de vegetales en las dos tazas de agua caliente.
Se le agrega el aceite, se mezcla y se vierte todo en los ingredientes secos.
Se une hasta formar una masa pareja. Se cubre con un paño y se deja descansar una hora.
Se divide la masa en porciones y se estira lo más fina posible.
Se apoya sobre una placa de horno sin nada de materia grasa.
Luego con una rueda de cortar se marcan de la forma que más agrade.
Y así sin separarlas se llevan a cocinar a un horno no demasiado caliente ya que al ser muy finas se quemarían con facilidad. Aproximadamente 170º o 180ºdurante 12 o 15 minutos, rotándolas para que se cocinen parejas.
Mientras se cocinan vamos estirando otra porción de masa y repetimos lo mismo. Al apoyar la masa entera sobre la placa y cortarla directamente nos ahorra, espacio y tiempo.
Una vez cocidas y frías se guardan en recipientes herméticos durando varios días. Si se desean freezar se guardan en el congelador una vez frías, en recipientes apropiados para que no se rompan.