Pan de ajo (un pan integral casero)

Pan de ajo

¡Aprende a hacer pan de ajo!

Un delicioso pan con sabor a ajo con el agregado de harina integral y semillas.

Cantidad: 2 panes

Pan de ajo

 

INGREDIENTES
Levadura
50 gramos de levadura fresc
a o 1 y ½ cucharada de levadura seca
½ taza de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina


Masa de ajo
2 cabezas de ajos picados
Aceite cantidad necesaria
1 cucharada de tomillo seco
Sal y pimienta recién molida
4 tazas más 2 cucharadas de harina blanca 000 (o la que puedas conseguir) (500 gramos)
4 tazas más 2 cucharadas de harina integral (500 gramos)
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
1 huevo
100 gramos de queso rallado
¼ taza de aceite
2 tazas de agua (500 cc)

PREPARACIÓN
Ajo. Pelar los dientes de ajo y picarlos bien chico.
Agregar el tomillo y condimentar con sal y pimienta a gusto.
Cubrir los ajos con aceite y dejar que macere un buen rato.

Levadura. Poner la levadura en una taza grande.
Agregar el azúcar y la harina.
Incorporar el agua a temperatura ambiente (o ligeramente tibia) y mezclar.
Tapar el recipiente y dejar que espume o leude durante 10 minutos.

Masa. Poner las harinas en un recipiente grande.
Agregar el queso rallado, la sal y el azúcar y mezclar todo.

Incorporar el huevo, los ajos picados, el aceite y suficiente agua templada como para formar una masa de consistencia pegajosa.
Verter la masa sobre la mesa algo enharinada y amasarla en forma continua hasta que la masa tome consistencia, lisa, suave, elástica y no se pegue ni en la mesa ni en las manos.

Colocarla en un recipiente que sea lo suficientemente grande como para que la masa pueda duplicar su tamaño sin problemas de espacio.
Cubrir el recipiente con papel film o con un paño y dejar en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.

Una vez levada la masa apoyarla sobre la mesa ligeramente aceitada y mover con las manos hasta que la masa elimine todo el aire acumulado y retorne a su tamaño inicial.

Dividir la masa en dos partes iguales.
Se puede ubicar cada parte en un molde aceitado o bien darle forma de trenza o darle la forma que más nos guste.

Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo negro (ajonjolí) o cualquier semilla.
Dejar en un lugar cálido hasta que leve.
Cocinar el pan de ajo en horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocido y algo tostado.

Como informamos siempre este pan de ajo se puede guardar en bolsas de alta densidad para freezer y una vez tibio congelar hasta 3 meses.
También se pueden cortar en rodajas y congelar tibios así.