Pan integral trenzado relleno de alcauciles (alcachofas) y salsa blanca

pan integral

INGREDIENTES
1 taza de harina blanca (120gramos)
1 taza de harina integral fina (120gramos)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
70 gramos de mantequilla pomada
½ taza de leche (125cc)

Relleno
6 alcauciles (alcachofas)
Jugo de 1 limón
1 taza de salsa blanca espesa
3 cebollas medianas picadas
1/3 de taza de aceite
100 gramos de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACIÓN
Relleno. Retirar las hojas duras de los alcauciles.
Cortar la punta de las hojas que son duras.
El tronco se puede raspar y cocinar.


Cocinar los alcauciles en agua a la que se le agregó el jugo de limón.
Se pueden cocinar al vapor o en el microondas.
Una vez tiernos, retirarlos y escurrirlos.

Picar los alcauciles y mezclarlos con la salsa blanca.
Aparte, rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.
Agregarle el queso rallado y condimentos a gusto.
Mezclar esto con la salsa blanca y los alcauciles.
Dejar que se enfríe la preparación y luego llevarla un rato al refrigerador.

Masa. Colocar las harinas en un recipiente junto con el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
Agregarle la mantequilla blanda e integrarla a la mezcla de harina.

Se termina de formar la masa agregando la leche y uniendo todo.
Trabajarla apenas con las manos hasta formar un bollo.
Taparlo con papel film y dejarla en reposo durante media hora o más.

Armado del pan. Tomar la masa ya descansada y estirarla con el palote hasta tener medio centímetro de espesor.
Darle forma rectangular a la masa y apoyarla sobre una placa de horno.

Colocar el relleno en el centro del rectángulo, (todo a lo largo).
Dejar libre los costados a cada lado del relleno.

Con un cuchillo afilado hacer cortes en ambos costados del relleno, donde quedó masa sola sin nada de relleno.

Los cortes deben ser sesgados de aproximadamente 2 cm de ancho, todo hasta el final del relleno y de la masa.

Se forma la trenza tomando una tira del lado derecho y cruzando el relleno hacia el lado izquierdo.
Se toma la tira del lado izquierdo y se cruza el relleno hacia el lado derecho.

Así se continúa con el resto de las tiras cortadas hasta el final.
Una vez terminado el trenzado se lleva a cocinar en un horno moderado de 180º durante aproximadamente 30 o 35 minutos.

Se come tibia.