Galletas de sesamo negro, lino y quinoa

galletas de sesamo negro, lino y quinoa

Con mucho aporte de fibras además de calcio y hierro estas galletas de sesamo quedan realmente sensacionales. Estas cantidades se pueden achicar proporcionalmente de acuerdo a la cantidad que se quiera elaborar.

galletas de sesamo negro, lino y quinoa

Cantidad: 1350 gramos

INGREDIENTES
3 tazas de harina blanca (360 gramos)
2 tazas de harina integral fina (240 gramos)
1 taza de avena (100 gramos)
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
3 tazas de salvado de trigo (135 gramos)
½ taza de harina de soja (30 gramos)
1 taza de harina de maíz (140 gramos)
1 cucharada de sal
1 cucharada de finas hierbas
½ cucharada de pimienta
1 taza de aceite
3 tazas de agua tibia

Semillas
½ cucharada de aceite de oliva
½ taza de quinoa (70 gramos)
½ taza de sésamo negro (90 gramos)
3/4 taza de semillas de lino
1 cucharada de azúcar
Pizca de sal

galletas de sesamo lino quinoa integrales (2)

PREPARACION
Poner en un recipiente grande la harina blanca, la harina integral, el polvo de hornear, la avena, el azúcar, el salvado, la harina de soja, la harina de maíz, la sal, las finas hierbas y la pimienta. Remover hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

Aparte, poner en una sartén antiadherente el aceite de oliva, el azúcar, las semillas de sésamo negro, las semillas de lino y quinoa juntas. Llevarlas a fuego suave e ir mezclando continuamente durante dos o tres minutos hasta tostarlas un poco. Agregarles la sal.
Retirarlas e integrarlas a los ingredientes secos mezclándolas bien.

Mezclar una taza y media de agua tibia con el aceite y verterlo sobre las harinas revolviendo hasta que el líquido sea absorbido por los ingredientes secos.

Incorporar de a poco el resto del agua hasta que la masa quede con la textura necesaria como para estirarla.
Dejarla descansar media hora y luego dividirla en porciones y estirarla bien finita con el palote.

Cortarlas con un cortante circular del tamaño que más nos agrade y acomodarlas en placas limpias.
Llevarlas a cocinar en un horno precalentado a 200º y colocarlas en la parte alta del horno para que reciban más calor de arriba que de abajo.

Ir rotando las galletas de sesamo para que se cocinen parejas. Dejarlas hasta que estén ligeramente doradas (aproximadamente 15 minutos). El tiempo es relativo ya que depende de cada horno.

Quedan bien crocantes y se pueden guardar en latas o envases herméticos durante muchos días.