Panes caseros de chocolate o pan de chocolate


Cantidad: 1 pan grande

INGREDIENTES
Fermento
30gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca o en polvo
½ taza de agua tibia (125cc)
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina

Masa
½ taza de azúcar (100gramos)
3 huevos
½ taza de leche a temperatura ambiente
150gramos de mantequilla a punto pomada
Ralladura de naranja
4 y ½ tazas de harina (540gramos)
1 cucharadita de sal
50gramos de cacao amargo
150gramos de chips de chocolate


PREPARACION
Poner la levadura en una taza grande y disolverla con el agua tibia.
Agregarle el azúcar y la harina.
Mezclar bien, tapar la taza y dejarla que espume durante 10 minutos.

Durante esos minutos la levadura levará y formara espuma en la superficie.

Verterla en un recipiente grande.
Agregarle el azúcar, los huevos previamente mezclados, la leche, la mantequilla y la ralladura de naranja.

Revolver, mezclando e integrando todo.

Cernir la harina, la sal y el cacao amargo.
Añadírsela de a poco hasta formar una masa tierna y pegajosa.
Volcar sobre la mesada y ayudándose con un poco de harina, amasarla en forma continua hasta lograr una masa lisa, elástica y nada pegajosa.

Colocarla en un recipiente que tenga la capacidad suficiente como para que la masa pueda levar tranquila hasta duplicar su tamaño.
Tapar el recipiente con papel film o con un paño.

Una vez levada, volcarla sobre la mesa y desgasificarla.
Para desgasificarla se amasa un poco para que libere todo el aire que acumuló durante el levado y retorne nuevamente a su volumen inicial.

Estirar un poco la masa para distribuir los chips de chocolate.
Volver a unir la masa formando un cilindro.
Colocarlo en un molde alargado de budín inglés, previamente enmantecado.

Cubrirlo con un paño y dejar que leve.
Pintar con yema y cocinar en horno moderado 180º durante aproximadamente 40 minutos.

Como todo pan de levadura se puede congelar durante 3 meses una vez que esté tibio. Se puede guardar entero o cortado en rodajas.
Una vez descongelado queda como recién hecho.