Te enseñamos a hacer estos ricos panes de flauta caseros. Es una opción mas saludable para comer pan, ya que optamos por usar harina integral.
Cantidad: 9 flautitas
INGREDIENTES
Espumado
✔ 3 cucharadas de levadura seca o 75 gramos de levadura fresca
✔ ½ taza de agua tibia
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 2 cucharadas de harina
Masa
✔ 3 tazas de salvado de trigo (135 gramos)
✔ 1 kg de harina integral fina o superfina
✔ 3 tazas de harina (360 gramos)
✔ 1 cucharada de sal
✔ 150 gramos de quinoa
✔ 200 gramos de semillas de girasol
✔ ¾ taza de aceite
✔ 1 cucharada de miel
✔ 3 tazas de agua tibia
PREPARACIÓN
Espumado
Poner la levadura en una taza grande e incorporarle el azúcar y la harina.
Agregarle el agua tibia y revolver hasta que esté todo disuelto.
Tapar el recipiente y dejar aproximadamente 10 minutos, o hasta que haya levado y formado espuma.
Semillas
Poner en una sartén una cucharadita de aceite y las semillas de girasol. Llevarla al fuego y tostarlas rápidamente moviéndolas en forma continua para que no se quemen. Lo mismo se hace con la quinoa.
Luego mezclarlas y reservarlas ambas.
Masa
Poner en un recipiente grande el salvado, la harina integral, la harina blanca y la sal. Agregarle las semillas y mezclar todo.
Aparte, poner en otro recipiente el aceite, la miel y el agua tibia.
Mezclar bien y verter sobre los ingredientes secos.
Ir revolviendo hasta que lo húmedo sea absorbido por lo seco.
Trabajarla groseramente hasta que la masa se desprenda del recipiente.
Volcarla sobre la mesada espolvoreada con harina y comenzar a amasarla.
Amasado
Es una masa que cuesta un poco armarla ya que cuenta con mucha harina integral. Ayudándose con harina común se va trabajando la masa con las manos en forma continua.
Luego se corta en tres trozos, se superponen y se continúa con el amasado intercalándole algunos golpes a la masa. Para ello se toma la masa entre las manos se eleva y se tira de golpe y con fuerza sobre la mesa. Esta operación se repite varias veces para luego continuar con el amasado.
Una vez que ya no está tan pegajosa y vemos que la textura de la masa cambió, formamos un bollo y lo colocamos en un recipiente donde la masa se encuentre cómoda.
Se cubre el recipiente con papel film y se coloca en un lugar cálido para que leve cómodamente hasta duplicar su volumen. Aproximadamente una hora.
Armado de los panes
Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesada y se trabaja un poco para desgasificarla y volverla a su tamaño normal.
Luego se divide la masa en nueve partes iguales. La cantidad de partes en que se divide la masa dependerá del tamaño que hagamos las flautitas.
Se estira cada parte un poco y luego se arrolla dándole forma más afinada en los extremos. Se acomodan en placas limpias y se les hace cortes con un cuchillo o navaja bien afilada a gusto. Se cubren con un paño y se dejan descansar media hora más.
Cocimiento de los panes
Precalentar el horno a 200º y colocar la placa de los panes en la parte más alta del horno.
Cocinarlos hasta que estén cocidos y bien dorados, rotándolos para que la cocción se haga pareja. Aproximadamente 20 o 25 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Para congelar
Si desean freezarlos se guardan calientes en bolsas apropiadas para freezer.
Se cierra bien para que el vapor quede en la bolsa y una vez tibios se guardan en el congelador.
De esta forma puede durar hasta 6 meses.
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