Rosquillas dulces con harina integral


Cantidad: 3 docenas

INGREDIENTES
Levadura
50 gramos de levadura fresca o 1 y ½ cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia

2 tazas de harina integral (240 gramos )
2 tazas de harina de trigo blanca (240 gramos)
Pizca de sal
¾ taza de azúcar (150 gramos)
100 gramos de mantequilla
2 huevos


PREPARACIÓN
Levadura. Poner la levadura en un recipiente chico.
Agregarle el azúcar y la harina.
Incorporar el agua tibia e ir mezclando hasta disolver la levadura.
Tapar el recipiente y dejarlo durante 10 minutos en un lugar cálido para que leve o espume.

Masa. Poner la harina integral junto con la harina blanca y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregarle de a uno los huevos siempre batiendo.

Incorporar esta mezcla a la preparación anterior  junto con la levadura pronta.
Ir mezclando primero con una cuchara de madera y luego terminar de armar la masa con las manos.

Volcar la preparación sobre la mesa y amasarla hasta formar una masa blanda, elástica y nada pegajosa.

Colocar en un recipiente que sea cómodo para que la masa leve duplicando su tamaño sin dificultad.

Armado de las rosquillas. Una vez levada la masa, tomar una porción de masa y estirarla con el palo de amasar hasta que quede de 2cm de espesor.
Con un cortante circular de 5 o 6cm de diámetro cortar círculos.
Con un cortante circular más pequeño cortar un círculo más pequeño para que tomen la forma características de las rosquillas.

Acomodarlas en una placa sin enmantecar y dejarlas levar.

Una vez levadas cocinarlas en un horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente
Retirarlas y bañarlas con un baño de azúcar, o con chocolate cobertura o simplemente con azúcar impalpable.