Pan casero

pan casero

Hay miles de fórmulas de pan casero esta es una de ellas.

INGREDIENTES
1 kg de harina 000 o la que puedas conseguir
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
2 tazas de agua tibia (500cc)

PREPARACIÓN
Disolver la levadura en media taza de agua templada.
Agregarle 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina.
Mezclar y dejarla 10 minutos en un lugar templado o hasta que se note fermentada (levada y con espuma).


Poner la harina en un recipiente.
Agregarle la sal y el azúcar y mezclar todo.

Formar un hoyo en el centro y verter la levadura fermentada, el aceite y el resto del agua.
Mezclar todos los ingredientes hasta unirlos y si es necesario agregarle un poco más de agua.

Una vez que se unieron todos los ingredientes, se forma groseramente una masa.
Pasar la masa a una mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Terminar de formar la masa amasando en forma continúa hasta que se forme una masa blanda, elástica y homogénea.
Siempre ayudándose con un poco de harina.

Una vez que la masa ya no se pega en la mesa de trabajo ni en las manos, nos indica que está pronta
Esta masa debe ser sobre todo blanda. Las masas de levadura para que resulten exitosas deben ser fundamentalmente blandas.

Poner la masa en un bol y cubrir con un paño húmedo.
Dejarla reposar en un lugar cálido el tiempo que sea necesario para que leve duplicando su tamaño.

Luego, volcarla sobre la mesa de trabajo ligeramente aceitada.
Darle forma de hogaza y dejarla levar una media hora aproximadamente.
Con ayuda de un cutter hacerle algunos cortes superficiales a gusto.

Pincelar la superficie de la hogaza con aceite y dejarla levar 15 minutos.

Precalentar el horno a 200º y cocinar el pan durante 10 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 170º y terminar de cocinarlo durante 20 o 30 minutos más o hasta que se note cocido y ligeramente dorado.