Pan de ajo con harina integral

Rosca de pan de ajo integral
Pan de ajo integral

Pan de ajo integral, te enseñamos a hacerlo

Un pan de ajo al que se le incorpora harina integral para hacerlo más sano

 

Rosca de pan de ajo integral
Pan de ajo integral

INGREDIENTES

2 cucharadas de levadura en polvo instantánea o 60 gramos de levadura fresca
1/2kg de harina 000 o la que puedas conseguir (500 gramos)
1/2kg de harina integral (500 gramos)
1 cucharada de sal
2 tazas de agua templada
Pimienta negra recién molida a gusto
1 cucharada de azúcar
1 cabeza de dientes de ajo picados chico
2 cucharadas de tomillo seco
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
¾ taza de aceite

PREPARACIÓN

Pelar cada diente de ajo, sacar el brote central y picarlos chico.
Poner todos los ajos picados en un recipiente.
Agregar el tomillo, la ½ cucharada de sal, pimienta a gusto, el ajo en polvo y el jengibre.
Añadir el aceite y mezclar todo.
Dejar macerar una hora o más.

Poner en un recipiente grande, la harina, ½ cucharada de sal, el azúcar y levadura en polvo.
Formar un hoyo en el centro y agregar 1 taza de agua templada.
Luego los ajos picados y macerados.


Mezclar e ir agregando una taza más de agua templada para formar la masa.
La masa debe quedar blanda por lo tanto si es necesario agregar más agua a medida que necesite la masa hasta lograr una consistencia blanda.

Una vez formada groseramente la masa se vuelca sobre la mesa de trabajo y se amasa continuamente hasta que la masa esté elástica, sedosa, lisa y no se pegue en las manos ni en la mesa.

Formar un bollo y ponerlo en un recipiente enharinado.
Colocar en un lugar templado y dejar descansar hasta que duplique el tamaño.

Una vez levado, volcar sobre la mesa y mover un poco la masa para quitar todo el aire acumulado y que retorne a su tamaño inicial.

Formar los panes. Cortar tres porciones de la masa y girar cada porción hasta formar tres cilindros.
Formar una trenza y unir los extremos para formar una rosca.

Con esta masa salen 3 roscas medianas de pan de ajo integral.

Acomodar sobre una placa de horno y dejar descansar para que leve, aproximadamente 1 hora.

Cocinar los panes. Prender el horno y ponerlo a temperatura bien baja 50º.
Poner enseguida los panes y dejar cocinar a esa temperatura hasta que vemos que los panes levaron mucho y su superficie está sellada.
Aproximadamente 10 o 15 minutos.

Levantar la temperatura a 180º y terminar de cocinar los panes.
Si desean que queden bien dorados se retiran del horno y se pintan con 1 yema de huevo y 2 cucharadas de agua.

Una vez dorados se retiran y se dejan enfriar.
Para conservar este pan de ajo integral hasta 3 meses congelado, guardar los pancitos cuando están tibios en bolsas de freezer.