Pan casero de azafrán y naranja


Cantidad: 1 pan

INGREDIENTES
Levadura
25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca o en polvo
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua templada

Masa
½ kg de harina 000 o la que puedas conseguir
1 cucharadita de azafrán en polvo
2 cucharaditas de azafrán en hebras
½ cucharada de sal
¼ taza de azúcar (50gramos)
2 huevos
100gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de naranja
½ taza de cáscara de naranja abrillantada y picada


PREPARACIÓN
Levadura. Colocar en una taza grande la levadura, el azúcar y la harina.
Agregarle el agua templada mezclando hasta diluirla.
Cubrir la taza y dejar hasta que fermente o espume, aproximadamente 10 minutos.

Masa. Colocar en un recipiente la harina, el azafrán en polvo, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja.
Incorporar la mantequilla.
Agregarle los huevos, la levadura fermentada, el jugo de naranja y las cáscaras picadas.

Unir todos los ingredientes hasta formar una masa.
Volcar sobre la mesada ligeramente enharinada y amasarla hasta formar una masa lisa, elástica y nada pegajosa.

Formar un bollo y colocarlo en un recipiente donde la masa pueda levar y duplicar su tamaño cómodamente.
Taparlo con papel film o con un paño y colocarlo en un lugar cálido y fuera de corrientes de aire.

Armado del pan. Una vez que la masa levó volcarla sobre la mesa de trabajo y desgasificarla amasándola un poco.
Al retirarle todo el aire acumulado, la masa vuelve a tomar su volumen inicial.

Estirar un poco la masa y distribuir las hebras de azafrán.
Formar un rollo.

Enmantecar y enharinar un molde de pan y colocar el rollo de masa ajustándola bien con las manos para que adopte bien su forma.

Pincelar la superficie con manteca y espolvorear con ralladura de naranja.
Dejar levar nuevamente hasta que la masa llega casi al borde del molde.

Cocinar en horno moderado precalentado a 180º durante 40 o 45 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Este pan se puede congelar hasta 3 meses.
Una vez tibio se guarda en bolsa de freezer.